養殖物が大半の現在は、“旬”による味の違いは小さくなっていて、一年中おいしく食べられます。

ただし加温飼育せずに自然に近い状態で育てたものは、冬眠前に栄養をたくわえた時期の１０月頃がピークのようです。シーズンは、１０月～翌年３月頃まで。

加温飼育したすっぽんは冬眠しないので、時期による違いが少ないと言われます。 

滋養強壮、強精に効く食材として、古代の中国から珍重されてきた歴史を持っています。

近年、コラーゲンを豊富に含む食材として、女性の注目が高まっています。
叶姉妹がよく食べているとテレビで放送されてから、ブームが始まったと
も言われています。

それに伴って、手軽に摂取できるサプリメントや栄養ドリンクの主成分として、多くの商品に使用されるようになりました。

血行を促進、新陳代謝を高め、疲労回復を早める効果があります。

人体で合成できない９種類の必須アミノ酸のうち、８種類を持っています。

魚に多く含まれる不飽和脂肪酸（リノレン酸、リノール酸、オレイン酸、ＥＰＡ、ＤＨＡ）を豊富に持っています。

また、ビタミン、ミネラルが豊富です。(ビタミンＥ、Ａ、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛など)

すっぽんの活血は鉄分やタンパク質を多く含み、強精に良いとされます。